Coulis de Poivrons rouges


Oignons, Ail, Échalotes, Poivrons

Ingrédients

  • 4 Poivrons rouges
  • 2 Échalotes
  • 1 Gousse d’ail
  • 1/2 Oignons
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 10 gr de beurre et un trait d’huile d’olives
  • Sel et poivre du moulin
  • Une pointe de couteau de Paprika fort

Préparation

Faites préchauffer le four sur la position grill à 200°. Mettre les quatre poivrons dans un plat, enfournez pour 15 minutes, retournez les , et remettre 15 minutes dans le four, les poivrons sont grillés. Prendre un grand saladier, y mettre les poivrons, filmez le saladier et laissez reposer 20 minutes. Vous pouvez maintenant éplucher les poivrons la peau s’enlève toute seule, coupez et épépinez les poivrons.

Dans une petite sauteuse, mettre les 10 gr de beurre, l’huile d’olives et laissez mitonner oignons, échalotes, pendant une vingtaine de minutes, rajouter l’ail en dernier. Mettre dans un blinder, les poivrons coupés grossièrement, les oignons, les échalotes,  l’ail, salez, poivrez, et la pointe d’un couteau de Paprika fort, le bouillon de volaille. Mixer, goûtez et rectifier l’assaisonnement. Réservez au frais.

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