GRATIN DAUPHINOIS


Ingrédients pour 4 personnes

Je sais cette recette, n’est plus d’actualité et elle ne fait pas partie de la cuisine moléculaire, et je ne suis pas expert en Karaté, et je goûte mes plats avec une petite cuiller, et j’étais dans les Chars d’assauts, et pas parachutiste au Liban. Alors je vous la redonne, des fois que vous auriez envie de déguster ce plat simple.

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

* 800 g de pommes de terre (prendre des pommes de terre à chair ferme, Roseval, Belle de Fontenay)

* 30 cl de lait entier

* 50 cl de crème fraîche (30 + 20)

* sel et Poivre du moulin

* noix de muscade

* Une  grosse noix de beurre

* Deux gousses d’ail

Laver, éplucher et émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm environ. Pour cela vous pouvez utiliser une mandoline  qui fera très facilement et rapidement le travail (attention aux doigts !).  Ne pas les laver après la coupe.
Les disposer dans une casserole avec 30 cl de lait (entier si possible), la crème fraîche, une grosse noix de beurre, ail haché, sel, poivre et la noix muscade râpée.
Porter à ébullition puis baisser le feu légèrement et poursuivre la cuisson 8 minutes à couvert. Remuer délicatement avec une spatule pour éviter que la préparation attache. Les pommes de terre vont s’enrober de la crème.
Disposer délicatement les pommes de terre dans un plat à gratin. Aplanir la surface et laisser refroidir pour que les goûts se mélangent. Ajouter à ce moment les 20 cl de crème fraîche épaisse restante.
Enfourner à 180° et laisser cuire une quinzaine de minutes environ. (Piquer avec un couteau pour vérifier si les pommes de terre sont cuites) jusqu’à ce que le gratin obtienne une belle surface gratinée. Servir dans le plat de cuisson.

DSC01469

Le petit truc du chef, si vous avez mangé du foie gras, ne pas jeter la graisse du foie, et mettre cette graisse au fond de la casserole, vous allez être réconcilié avec le gratin dauphinois.

Une réflexion sur “GRATIN DAUPHINOIS

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s