BEURRE blanc ou BEURRE Nantais


Pour Catherine qui s’occupe de ma « cour », consciencieusement , je publie la recette du Beurre Blanc, appelé Beurre Nantais

Les Ingrédients pour 2 personnes

  • 15 cl de vin blanc sec
  • Une cuiller à soupe de vinaigre blanc, ou le jus d’un citron 5 cl
  • Une grosse échalote
  • 70 gr de beurre FROID
  • Sel et Poivre du moulin

Préparation pour 2 personnes

Coupez l’échalote grossièrement, rajoutez, le vinaigre ou le jus de citron, et l’échalote dans la casserole. Portez à ébullition et faire réduire à feu doux.

Coupez les 70 gr de beurres en petits morceaux, les entreposer 40 minutes au congélateur ( Ah oui !!!, vous pensez ,il a pété les plombs le Gérald. Que nenni !!! Il a déjà fait cette sauce maintes et maintes fois; que son épouse apprécie, et qui laisse perplexe (…) . La preuve en photo.

Le beurre nappe la cuiller

Lorsqu’il reste deux cuillers à soupe de liquide, sortir le beurre du congélateur, et versez dans la casserole 3 à 4 morceaux et fouettez. Le beurre ne doit PAS bouillir, sinon il va se désagréger. Saler et poivrez et goutez. Passez la préparation au chinois, mais si on veut conserver les échalotes, il faudra les couper finement. Vous pouvez rajouter des herbes fines ( cerfeuil, ciboulette, persil …)

Çà nappe et çà tient !

Et bonne ….appétit

Avec un pavé de Saumon

Une réflexion sur “BEURRE blanc ou BEURRE Nantais

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