FINANCIER


  • 175 gr de sucre glace
  • 175 gr de blancs d’œufs
  • 50 gr de farine
  • 3 gr de levure chimique
  • 85 gr de poudre d’Amande
  • 150 gr de beurre fondu + 10 gr pour beurrer les moules
  • 1 cuiller à café extrait de vanille

Financiers avec des Amandes grillées

Matériel

Moule en silicone

Une poche à douille

Proportion pour 20 petits, et 7 grands Financier

Préparation

Sortir les 10 grammes de beurre pour beurrer les moules en silicone (en pommade) .Pesez  tous les ingrédients, dans un cul de poule, mettre le sucre glace, la farine, la levure chimique, la poudre d’amande, et tamisez le tout.

Faire fondre les 150 grammes de beurre couleur noisette. Rajoutez dans la préparation les blancs d’œufs, bien mélangez, versez le beurre noisette, et la cuiller à café d’extrait de vanille.

Beurrer vos moules en silicone. Une fois la préparation bien mélangez, mettre la masse dans une poche à douille petit diamètre. Garnissez vos moules juste en surface, les financiers vont gonflés, essuyez les moules si une partie de la préparation à débordé.

Préchauffez le four à 180° sur chaleur tournante, et sur une grille (sur la cuisson, je vous conseille de faire des essais, car aucun four ne chauffe de la même manière). Pour les petits moules 10 minutes, pour les grands 12 minutes, mais surveillez attentivement la cuisson. Piquez le financier au cœur avec une aiguille à brider, si elle ressort sèche, le financiers sont cuits.

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