POIRES BELLE-HELENE


Pour 6 personnes

  • 6 poires William ou Comices
  • 1 litre d’eau
  • 2 citrons
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 1 ou 2 gousses de Vanille
  • 1 étoile de badiane
  • 1 petit bâton de cannelle

Dressez l'assiette

Préparation des poires

Epluchez les poires avec un économe en les gardant entières, avec la queue. Mettez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre, le jus des citrons, la badiane, la cannelle, et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée.

Epluchez les poires et les citronnées

Portez à ébullition et continuez la cuisson selon la maturité des fruits. Laissez refroidir dans le sirop.

Cuire les poires dans le sirop

Sauce Chocolat

  • 100 gr de chocolat
  • 60 gr de beurre
  • 5 cl d’eau (vous en rajoutez si la sauce est trop onctueuse)
  • 60 gr de sucre

Préparation de la sauce au chocolat.

Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Versez le sirop bouillant sur le chocolat en remuant au fouet afin de bien le faire fondre. Laissez tiédir la sauce au chocolat

Ce dessert peut se servir avec une glace à la vanille, ou vous pouvez l’accompagner d’un sorbet à la poire, avec une cuiller d’alcool de Poire. Moi je l’ai servi avec un sorbet aux fruits de la Passion, sur un coulis de Mangue.

Une réflexion sur “POIRES BELLE-HELENE

  1. Elle est super originale cette façon de présenter la poire belle Hélène. En plus, je vois que tu fais tes poires au sirop maison : c’est vrai que c’est le meilleur.

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