TARTE aux POMMES


Tarte abricotée

Ingrédients

  • 3 pommes pour la compote
  • 4 pommes pour la tarte
  • 5 gr de beurre pour le moule
  • 20 gr de sucre de Muscovado
  • 1 jaune d’œuf
  • 300 gr de pâte feuilletée
  • 20 gr de confiture d’abricots

Matériel

Un cercle de Ø 26

Préparation

Confectionnez la compote. Bien dessécher à l’aide d’une spatule en bois, puis passez le tout au mixeur.

Etalez la pâte feuilletée, fleurez le plan de travail (farine)

Roulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie

Chiquetez la pâte (faire des incisions sur les bords)

Masquer le fond de la tarte avec la compote refroidie. Coupez les pommes en 2 dans le sens, de la verticale, puis les  émincer finement en ½ lamelles de 1 à 2 mm d’épaisseur. Dorez à l’œuf (jaune)

Cuire la pâte à blanc, avec des noyaux

Cuire à blanc le fond de tarte, pendant 10 minutes à 180°, laissez refroidir la tarte avant de garnir le fond avec la compote. Disposez en rosace les lamelles de pommes sur la compote en les chevauchant. Cuire à chaleur tournant à 180° pendant 25 minutes.

Nappez la tarte aux pommes (lustrez). Chauffez le nappage dans une petite sauteuse et le détendre si nécessaire avec un peu de sirop.

2 réflexions sur “TARTE aux POMMES

  1. oh qu’elle est belle !
    Faudrait que je vienne faire un stage tarte avec toi, je suis morte d’envie d’en faire de si jolies.
    Tes pommes tu les coupes à la mandoline ou au couteau ?
    amicalement

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