PETITS FOURS SALES


APPAREIL A FLAN pour 30 petits fours

  • 3 œufs
  • 1 cuiller à soupe de lait
  • 10 cl de crème  fleurette
  • Sel & poivre d moulin
  • Noix muscades
  • 300 gr de pâte feuilletée

SAUMON FUME CRÈME DE COURGETTE,  pour 30 petits fours

  • Une petite courgette
  • Sel et poivre du moulin
  • Poitrine ½ sel et lard fumé, appareil à flan

 

Saumon fumé, crème courgette

POITRINE ½ SEL et LARD FUME, pour 30 petits fours

  • 200 gr de poitrine ½ sel cuite au saindoux
  • 200 gr de lard fumé, dessalé, et rissoler  à la poêle
  • Appareil à flan

 

Poitrine 1/2 sel , lard fumé

ANCHOIS, OLIVES VERTES DÉNOYAUTÉES, pour 30 petits fours

  • 120 gr d’anchois salés
  • 30 olives vertes dénoyautées coupées en deux

 

Anchois et olives vertes

Anchois et olives vertes

2 réflexions sur “PETITS FOURS SALES

  1. JE SERAI INTERRESSEE POUR LES PETITS FOURS SAUMON FUME ET CREME DE COURGETTE.
    MAIS COMMENT FAIT ON LA CREME AVANT DE LES METTRE DANS LE MOULE ?

    • Bonjour,
      Voici, comment je procède, c’est très simple :
      • 1 courgette de 100 gr
      Lavez la courgette, coupez les deux extrémités (ne pas l’épluchez). Faire cuire la courgette préalablement coupée en rondelles d’un ½ cm dans de l’eau bouillante (à l’anglaise) la cuisson est rapide. Pulvérisez les morceaux de courgettes avec un robot plongeur. Vous mélangez la pulpe de la courgette avec l’appareil à flan, selon la quantité de petits fours que vous désirez faire.

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