TAPENADE aux olives noires


Ingrédients (4 personnes):

  • 100 gr d’olives noires
  • 25 gr d’anchois à l’huile
  • 15 gr de câpres
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 cuiller à café de citron
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Poivre du moulin

Préparation

Tapenade aux Olives noires

Dénoyautez les olives, émincez finement la gousse d’ail. Mettre les olives dans le hachoir, avec l’ail ciselé, mixez. Rajoutez les câpres, les anchois, le jus de citron, l’huile d’olive, mixez.

 

Olives noires, Ail, et Citron

Anchois, Câpres

Il faut que votre tapenade soit de la consistance d’une purée. Un tour de moulin à poivre, pas de sel, les anchois sont salés. Réservez au réfrigérateur en versant un filet d’huile d’olives sur la tapenade, dans une boite hermétique.

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