CREPES SUZETTE au GRAND MARNIER


Ingrédients pour 6 crêpes

  • 20 cl du jus d’orange
  • 10 cl Grand Marnier
  • 20 gr de beurre
  • 20 gr de sucre semoule

 

Crêpes suzette

Pressez les oranges et filtrez le jus dans un chinois. Dans une grande poêle, ajoutez le beurre et le colorez légèrement. Disposez alors les crêpes pliées et les saupoudrer de sucre, ajouter le Grand Marnier et les flamber. Réservez au chaud. Faire réduire le jus de cuisson, jusqu’au moment ou il devient sirupeux. Disposez vos crêpes dans une assiette, et nappez avec la sauce.

 

Sucrez les crêpes, avec une noix de beurre

Laissez colorer les crêpes à feu doux

Flambez les crêpes avec le Grand Marnier

Faire réduire le jus de cuisson

PÂTE A CRÊPES

Ingrédients pour 12 crêpes de Ø 25

Confection de la pâte à Crêpes

  • 250 gr de farine T45
  • 40  gr de sucre en poudre
  • Une pincée de sel fin dans le saladier
  • 3 œufs entiers
  • 50 cl de lait
  • 40 gr de beurre fondu
  • 2 cuillers à soupe de Rhum brun ou de Grand Marnier

 

Pâte à crêpes

Tamisez la farine. Disposez en fontaine dans une calotte en acier inoxydable. Ajoutez au centre de la fontaine le sel fin, le sucre semoule, et les œufs entiers. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet, les œufs et une partie de la farine.

Ajoutez progressivement le lait en remuant sans discontinuer,  la pâte doit-être lisse et homogène. Faire fondre le beurre à feu doux.

Passez la pâte à crêpes au chinois étamine, dans une autre calotte en inox .Versez  le beurre fondu dans la pâte, remuer et laissez reposer une bonne heure minimum.

 

Cuire les crêpes

Cuire les Crêpes

Nettoyez correctement les poêles à crêpes. Les faire chauffer, puis beurrer ou huiler légèrement. Versez un peu d’appareil dans un pochon. Répartir uniformément la pâte sur toute la surface de la poêle, cuire uniformément pendant une vingtaine de seconde. Retournez la crêpe avec une spatule, cuire à nouveau l’autre face pendant une vingtaine de secondes. Débarrassez toutes les crêpes dans le même sens, le côté premier coloré au dessous. Recouvrir les crêpes et les réservez au chaud.

La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne officiellement appelée la Présentation du Christ au Temple. On disait aussi autrefois Hypapante. Elle commémore la Présentation de l’enfant Jésus au Temple de Jérusalem et la purification (ou les relevailles) de sa mère, la sainte Vierge (Luc, II, 22). Elle est actuellement fixée au 2 février.

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