SOUPE, POIREAUX, POMMES DE TERRE, CAROTTES, CELERI en branche


Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 gr de carottes
  • 300 gr de pommes de terre
  • 400 gr de poireaux
  • 200 gr d’oignons
  • 50gr de céleri en branche pelée
  • 5 cl d’huile d’olives
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
  • Gros Sel de Guérande et poivre du moulin
  • 2 litre d’eau

Préparation

soupe poireaux, pommes de terre, carottes....

Épluchez tous les légumes, les taillez en forme égales. Dans une grande marmite, faites suez les oignons, et les poireaux détaillés en sifflet de ½ cm. Ajoutez les 2 litres d’eau, puis les carottes, le céleri laisser cuire 10 mn.

Au terme de 10 mn ajouter les pommes de terre tailler finement, laisser cuire 10 mn. Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement. Salez à 10 gr de gros sel par litres d’eau.

Débarrassez les légumes avec une écumoire dans un grand cul de poule, mixer la soupe avec un robot plongeur.  Au fur et à mesure ajoutez le bouillon à la soupe pour avoir la consistance voulue. Servez brulant, dans des grands bols, ou vous pouvez ajouter une noix de beurre.

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