GRATIN DE GIROLLES


Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 gr de girolles
  • 15 cl de crème fleurette
  • 1 œuf
  • 50 gr d’Emmental de Savoie
  • Un cuiller d’huile d’olives
  • 5 gr de beurre
  • Une grosse gousse d’ail
  • Une cuiller à soupe de persil
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre du moulin

Gratin de girolles

Préparation

Nettoyez les girolles

Nettoyer les girolles en les brossant avec un pinceau, inutile de laver les champignons ils sont composés de 90% d’eau.

Sautez les girolles

Dans une poêle anti adhésive, mettre l’huile d’olives et la noix de beurre, chauffer et sauter vivement les girolles, les garder croquantes. Rajoutez l’ail ciselé et le persil. Débarrassez dans un cul de poule, salez et poivrez en fin de cuisson.

Clarifiez l’œuf, séparez le blanc du jaune. Montez le blanc en neige avec un pincée de sel. Mélangez le jaune d’œuf avec la crème fleurette, salez et poivrez, ajoutez le piment d’Espelette. Mélangez cette masse avec le blanc en neige, en soulevant la masse doucement, ajoutez 30 gr d’Emmental râpé.

Mélangez la crème, le jaune d’œuf et le blanc en neige

Beurrez les ramequins

Beurrez des ramequins individuels, déposez vos girolles, et versez la préparation avec l’œuf. Parsemez les ramequins avec le reste de l’emmental. Préchauffez le four sur position grill 200°, et enfournez pour une petite dizaine de minutes. Surveillez la cuisson.

Versez la préparation, en enfournez

Une réflexion sur “GRATIN DE GIROLLES

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s