QUE RESTE-T-IL DANS LE FRIGO ? Ou l’art d’accommoder les restes avec pas grand-chose…


Ingrédients pour 2 personnes

Inventaire du frigo

  • 4 tomates fraîches
  • 2 ou 3 courgettes
  • 2 ou 3 carottes
  • Un reste de Queue de bœuf cuite
  • 1 os à moelle
  • Un fond de sauce de la joue de bœuf en Carbonnade
  • Sel et poivre du moulin
Tomates farcies, à la queue de Bœuf.

Tomates farcies, à la queue de Bœuf.

Les lendemains de fêtes sont toujours un peu pénibles pour le foie. Un repas à base de légumes « requinque ». De plus on n’a pas trop envie de refaire de la cuisine, après avoir été aux fourneaux pendant toute la semaine.

Préparation

Lavez et coupez les chapeaux des tomates, les-évider et conservez la pulpe. Dans un plat à gratin, entreposer les tomates, les saler pour leur faire dégorger l’eau de végétation.

Hachez grossièrement la queue de bœuf au couteau, rajouter quelques herbes fines, qui restent à cette époque dans le jardin (cerfeuil, persil, thym) salez et poivrez.

Farcir les tomates, ajoutez la pulpe, la sauce, la moelle...

Farcir les tomates, ajoutez la pulpe, la sauce, la moelle…

Farcir les tomates avec la queue de bœuf, les-déposer dans le plat à gratin, mettre une noix de beurre sur la chair, et replacer le chapeau sur les tomates, ajoutez la pulpe des tomates, ainsi que la moelle tranchée en petits morceaux. Versez le fond de sauce dans le plat.

Dans une grande casserole d’eau salée, blanchir les carottes, les courgettes, les rafraîchir dans de l’eau glacée. Réservez.

Ajoutez en dernier les dès de carottes et de courgettes.

Ajoutez en dernier les dès de carottes et de courgettes.

Préchauffer le four à 170°. Enfournez les tomates pour 30 à 35 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des tomates, ajoutez les légumes, carottes, courgettes.

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